仪器校准
检查设备配件完整性（如传感器、夹具、样品盘等），确保仪器处于平稳操作台面。
开机后使用标准砝码或校准工具进行校准，确保测量精度（如力量精度≤0.01g，位移精度≤0.01mm）
。
环境要求
保持实验室温度稳定（通常20-25℃），避免震动和电磁干扰，确保测试环境干燥
。
取样规范
选取新鲜肉样特定部位（如猪背最长肌、牛胸腰结合处），避免筋膜和脂肪干扰
。
使用圆形钻孔取样器切割标准肉样（直径约1.27-2.5cm，厚度1-2.5cm），确保形状规则
。
预处理
用滤纸吸干肉样表面游离水分，称量记录压前重量（精确至0.001g）
。
参数设置
根据标准设定压力参数（如国内常用350N压力法）和加压时间（通常≤5分钟）。选择探头类型（如直径50mm柱型探头）并安装夹具，确保肉样固定稳固。
加压测试
将肉样置于夹具中，启动仪器自动加压至设定阈值，仪器停机后记录压后重量
。
部分仪器支持连续监测压力-时间曲线，用于分析肌肉弹性及保水性能
。
失水率计算
公式：失水率（%）=（压前重量 - 压后重量）÷ 压前重量 ×100%
。
根据失水率判断系水力：失水率越低，肌肉保水能力越强
。
结果验证
重复测试3次取平均值，确保数据稳定性
。
结合其他指标（如pH值、熟肉率）综合评估肉质
。
仪器清理
测试后立即清理夹具和探头残留物，避免交叉污染
。
定期检查传感器灵敏度，必要时更换耗材（如滤纸、密封圈）
